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墨茉点心局新获美团独家融资，是想走出湖南了？
潇湘眼洁
2021-09-03 12:45:10
阅读：5818
来源：潇湘眼原创
作者：杨冰洁
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提要至此，墨茉点心局在短短一年内已完成五轮融资。
【潇湘眼】9月3日消息，9月2日，长沙本土烘焙品牌墨茉点心局宣布完成新一轮数亿元融资，由美团龙珠独家投资，元启资本担任长期独家财务顾问。至此，墨茉点心局在短短一年内已完成五轮融资，投资方阵容盛大。
作为2019年创建于湖南长沙的国潮新餐饮品牌，墨茉点心局目前已拥有长沙27家门店。对于长沙这座“超级IP制造”城市而言，新消费餐饮品牌是“网红”容易“长红”难。墨茉点心局从诞生之初的火遍全城，到发展至今的热度犹在，想要打破长沙限定品牌的外拓魔咒，目前还看不到方向。
这次融资，将用向何方？墨茉点心局创始人王瑜霄表示，本次融资将用于产品研发、供应链体系完善、门店拓展、人才梯队体系搭建、提升员工幸福感、品牌及市场营销投入等。
兵马未动，资本先行。为什么这么说？原因主要有两点：
一、以墨茉点心局为代表的中式烘焙品牌在产品上极易陷入“同质化”的泥潭。因为从本质上说，行业进入门槛并不高，无论是老式还是新式品牌，西式还是中式糕点，都存在产品同质化问题。例如乐乐茶推出的脏脏包、鲍师傅推出的肉松小贝，爆火之后很短的时间内就出现了同类型的产品。
二、新中式烘焙品牌的几大创新方向，墨茉点心局还有部分尚未攻克。当下，颇受资本青睐的烘焙门店，健康化、场景化和风格化是其重要的三大创新方向。墨茉点心局在打造场景化、风格化方面的表现的确可圈可点。
“狮子头的logo、红蓝搭配的霓虹灯以及“选材管理司”、“手工烘焙行”、“芬芳出品处”等别具一格的文案指示牌，墨茉点心局沉浸式的国风环境首先抓住了消费者眼球。”究其原因，创始人王瑜霄作为土生土长的长沙人，对年轻人的消费需求有着极强的洞察力。在她的操刀下，主打国潮风的墨茉点心局自诞生之初就一炮走红。
墨茉点心局创始人王瑜霄
但不得不说的是，新消费人群，即Z世代对烘焙产品的健康标准也在逐渐提升，追求新鲜度、食材天然性的烘焙产品更受青睐。乍看，墨茉点心局“前店后厂”、“现烤现卖”的模式正好能够满足产品新鲜的需求，但实际情况是，现烤现做往往直接导致只有“趁热吃”，味道才最“正”。由于墨茉点心局的网红属性，很多人购买是为了分享给朋友，并且在核心商圈，部分消费者并不会选择边走边吃。这就容易导致“麻薯结块”、“泡芙漏油”，风味大打折扣。
纵观其他新式餐饮品牌，比如喜茶、奈雪的茶等，它们已经完成了“茶+软包”高端消费场景的打造，再如今年夏天推出气泡水和冰淇淋的茶颜，也不是没有可能入局烘焙。届时，墨茉点心局靠“新鲜”和“消费场景”取胜不再是长久之策，其在新餐饮赛道还能红多久，这是个未知数。
潇湘眼认为，对于墨茉点心局来说，当务之急是先稳住资本的红利，扎根长沙这个“大后方”，然后再以文和友、茶颜悦色后期的成功经验为蓝本，一步一步走出去，方为良策。
