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特许经营初见成效，周黑鸭再度“起飞”？
潇湘眼娟
2021-09-06 17:24:26
阅读：4043
来源：潇湘眼原创
作者：陈侃
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提要周黑鸭连续三年业绩下滑，今年净利润实现扭亏为盈，为人民币2.3亿元，同比增长644%。
【潇湘眼】9月6日消息，近日，周黑鸭上半年业绩公告显示，期间总营收为14.53亿元(单位下同)，同比增长60.8%;净利润实现扭亏为盈，为人民币2.3亿元，同比增长644%。受业绩影响，周黑鸭股价也随之大涨11.8%。
疫情影响，业绩下滑
受新冠肺炎疫情影响，周黑鸭零售店客流量急剧下降、销售额惨淡。据潇湘眼调查，2018年到2020年，周黑鸭净利润分别为5.4亿元、4.07亿元和1.51亿元，同比下降分别为29.1%、24.56%和62.9%;营收分别为32.12亿元、31.86亿元和21.82亿元，同比下降1.15%、0.79%和31.5%。在直营模式的束缚下，周黑鸭没有抵御住疫情的冲击，扩张速度受到制约，错过了线下门店的福利；最大的竞争对手绝味鸭脖，以较高的性价比逐步蚕食周黑鸭的份额，使得销售额和客流量进一步下降。有业界人士反应：“连续三年的业绩下滑，或者预示着周黑鸭的发展已到达瓶颈，缺乏市场爆发力”。
特许经营策略实行，业绩回暖
特许经营一种连锁式、规模化的经营方式。拥有先进管理经验和名牌产品、专利等的企业，用契约形式特别许可别人使用自己的经营模式进行经营，通过标准化服务实现科学化管理。
据悉，2019年11月，周黑鸭开始正式启动特许经营。2020年6月，周黑鸭放低门槛，开放单店特许经营。在“卤味三巨头”品牌效应的带动下，周黑鸭的特许经营吸引了大批加盟商的合作。截止2021年6月，周黑鸭收到共计6.3万特许经营申请特许经营。今年上半年周黑鸭入驻了45个城市，新开特许门店511家。特许经营策略的实行，加强了周黑鸭在疫情下的风险抵御能力，同时也进一步扩张了自己的领土范围。
为了更好的让特许经营的落实，周黑鸭不断优化自身的供应链。据了解，周黑鸭全国仓储物流路线已基本布局完成，周黑鸭80%门店实现24小时内送达，100%门店实现48小时内送达，卤制品的新鲜程度和供应量得到了充分保障。
如今各个餐饮大佬都在争夺休闲卤味市场这块大蛋糕，海底捞、点都德频频推出卤味新品，长沙热卤企业盛香亭也在以创新的方式，企图弯道超车。潇湘眼觉得，热卤已不单单是卤味，伴随着食材与卤味的深度融合，竞争者会蜂拥而至，周黑鸭想再度飞到龙头位置已不大可能，就看接下来周黑鸭如何应对市场规模的进一步扩大了。
