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湖南省首个校园食堂团体标准制定实施 倡导“光盘行动”列入标准
潇湘眼杰
2021-08-01 08:32:15
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来源：长沙晚报/周辉霞
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提要湖南省首个校园食堂团体标准制定实施，将反对浪费、厉行节约列入该标准。
记者29日从长沙市市场监管局了解到，湖南省首个校园食堂团体标准《校园食堂建设要求与食品安全管理规范》(以下简称“校园食堂标准”)即日起开始实施。该标准除了明确食堂建设经营标准、规范食堂安全营养要求之外，还将反对浪费、厉行节约列入该标准。
作为湖南省首个校园食堂食品安全的团体标准，这一团体标准共引用了9项，共有14个章节和4个附录，内容涵盖建设要求、日常管理、原料控制管理、加工制作管理、备餐、供餐、就餐管理等。
长沙市有大中专院校以及中小学校1300余所，其中大多数学校配建了食堂。该团体标准在制修定过程中，长沙高新区将雅礼麓谷中学、雷锋二小、麓谷二小三所学校食堂作为“实验田”进行摸索和总结。
长沙高新区市场监管局局长冯勇介绍，在标准制定过程中，他们在试点的基础上，梳理、分析校园食堂建设与食品安全管理的流程、特点、规律，总结食品安全管理的一般要求，充分考虑中小学、大中专学校以及幼儿园食堂食品管理的共性和不同，形成了这一适用于各类学校食堂的食品安全管理规范的团体标准。
相比其他地方的校园食堂标准，长沙这份“校园食堂标准”的创新之处，是将制止餐饮浪费列入标准之中。
长沙市“校园食堂标准”在制定时，将制止餐饮浪费作为创新部分，从餐饮节约制度建设、考评制度、食堂管理等三个方面进行了规定。
在制度建设上，标准要求建立泔水量等食品浪费信息定期发布机制，引导学生关注和参与学校餐饮节约，推动光盘常态化。
在考评制度上，将厉行节约反对浪费表现纳入学生综合素质评价体系。
在食堂管理上，标准提出要根据男女生和不同人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度。有条件的食堂实行按量收费，方便学生按需购餐。
