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第一网东海梭子蟹到达长沙 业内人士介绍，本月中下旬有望量增价跌
潇湘眼杰
2023-08-09 09:26:39
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来源：长沙晚报/吴鑫矾
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提要8日，第一批来自东海的梭子蟹到达长沙，盒马各大门店启动入缸仪式，不少市民纷纷购买品尝今年的第一口鲜。
盒马长沙河西王府井店启动梭子蟹入缸仪式。 受访方供图
8日，第一批来自东海的梭子蟹到达长沙，盒马各大门店启动入缸仪式，不少市民纷纷购买品尝今年的第一口鲜。
“有促销，价格和去年差不多，但今年蟹看起来更饱满。”在盒马长沙河西王府井店，市民李红带着女儿来到现场试吃和购买梭子蟹。原来，受台风影响，原本应该8月1日的东海开海推迟了5天，但梭子蟹的个头比去年个大肉质更肥。
“长沙人对梭子蟹的喜爱不亚于沿海地区，尤其在夜市的餐桌上，香辣、蒜蓉、椒盐等多种口味的梭子蟹是必点品。”盒马湖南区域总经理肖军辉介绍，梭子蟹刚上市价格相对较高，比较适合尝鲜。8月中下旬开始,捕获量会有一个比较大的增长，届时价格会有较大幅度的下降，消费者可以实现“吃蟹自由”，“上市初期全部为公蟹，想品尝红膏母蟹要等到11月左右。”
从东海到长沙，梭子蟹这一路并不容易，船队要经过十个小时的航行，来到位于300海里外的渔场，下网、捕捞后，由接鲜船接力将梭子蟹送到码头，到港就会被“请到”中转水车的冰水中休息，通过低温状态让梭子蟹安静下来，更好地应对接下来的远距离旅程。
随后，中转水车到达位于港口附近的盒马梭子蟹直采中心，现场几十个“挑蟹官”开始工作。“挑蟹官”主要工作是按照重量、饱满度、鲜活度等标准分拣符合盒马要求的梭子蟹，并装上发往各地的水车。
“今年按照‘移动水族馆’的标准升级了盒马水车，除了配备加氧、温控等设备外，还有二级过滤以及气动海水循环、海水蛋白分离等专业装备，通过六条活鲜配送线路，第一批覆盖全国近20个主要城市。”盒马水产采购李子涵表示，配备这么多设备，是为了最大限度让整个旅途中使用的东海海水一直保持新鲜状态，这样梭子蟹到目的地成活率可以再提高10%，保证长沙等内陆城市客户也能最快品尝到海鲜。
“到店后我们会直接请蟹入缸，门店同样拥有完整海产养殖设备保证梭子蟹的鲜活。”肖军辉介绍，目前长沙上市的梭子蟹的规格都在2~3两，售价是69.9元每斤，“今年国家对渔业资源保护效果好，预计东海梭子蟹捕捞量相比往年会有增加，整个销售季价格平均会有5%~10%的降幅。”
肖军辉提醒市民，选梭子蟹一定是青壳白肚才有活力，背部纹理很深的一般就很肥，还可以捏一捏蟹壳，比较硬就说明生长周期长，往往肉质饱满。同时，盒马的长沙门店已第一时间同步上市了蒜香、椒盐等多种口味的梭子蟹，让消费者能更加方便地尝鲜。
