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文和友的水土不服，改名救不了

潇湘眼娟 2021-09-28 18:14:20 阅读：4902 来源：潇湘眼原创作者：周露分享： 打开微信“扫一扫”，打开网页后点击屏幕右上角分享按钮

提要“深圳文和友”的招牌已经被“老街蚝市场”取代。

【潇湘眼】9月28日消息，今年4月在深圳热闹开业的文和友，近日突然变换装潢，“文和友”的招牌被“老街蚝市场”取代。

深圳文和友发生了什么？

9月15日，茶颜悦色快闪店宣布撤出深圳，将深圳文和友推入舆论中心。刚开业时，文和友出现“排队500米”、“超4万人排号”的盛况，不到半年，客流量明显下滑，商铺营业压力明显变大，不少进驻商家也不得不面临撤店，还是坚持做下去的两难抉择。

广州文和友同样水土不服。去年7月落地广州后，一直主推的小龙虾，在广州始终不温不火。

文和友CEO冯彬曾做过回应，“我们在广州吃的最大的亏，在于想做广州当地文化的同时，又舍不得把湘菜丢掉，这是我们最大的反思和最大的挑战。”

为什么文和友能在长沙成为超级大IP，却没办法在别的城市复制？归根结底，文和友具备浓厚的长沙地域基因，他可以作为长沙的名片，但却没办法迁徙到地域文化基因同样浓厚的深圳和广州。

在此情形上，外来的文和友，只能迎合本土化口味。广州文和友适应当地口味，菜品调整为广东人能接受的辣度。深圳文和友的改变更为彻底，不仅是装修风格、供应链和菜单菜品上适配当地风格，甚至放弃“文和友”的IP，摇身一变成为“蚝工厂”，主打产品变成生蚝。而为了让深圳文和友接上当地“地气”，文和友深圳团队针对当地消费者筹备沉浸式话剧，并花了很多经费、时间排练。

融入地域文化才能走得更远

冯彬曾放话，未来5年，文和友要开设20家左右的城市文和友。文和友走出长沙，也会根据每个城市的属性确认主题。他透露，目前南京的文和友正在建设之中。正在选址中、有望年内启动的包括重庆、上海、天津、北京。

但从广州、深圳两地的经验来看，文和友的扩张步伐还需谨慎。要知道，文创行业和商业地产标准存在独特性；好的经营模式可以迁移，但地域文化却不可复刻。“文和友”在深圳可以变“蚝厂”，就意味着在其他城市可以变成其他的厂，无形中也在损害文和友最应该倚重的IP价值，这些都是文和友亟待解决的问题。

Tags：文和友深圳广州超级文和友长沙